お受験の皆様の験担ぎ!

2005年から販売。

今年は、さらにバージョンアップして、イリコのストラップとセットにしました。

例年、多く方から「合格入校」の報告を受けています。

「合格入校」のバトンです。

受け取ってください！！

中身は、特上の食べるいりこです。

脳に効く、DHA、受験勉強のイライラに心が折れないようにカルシウム

タウリンも豊富で受験勉強に疲れた身体への栄養供給です。


昔、中国から仏教典を船で持ち帰る時に、

ねずみにそれをかじられないようにするために、一緒に猫を連れてきたらしく、

そこから学力強化になるともいわれています。

猫の好物、イワシの奉納です。

1月１８日徳島新聞に「合格入校」掲載「念ずれば通ず」

今が当に旬のキス○

キスの丸干しです。キス○と私たちの業界では呼んでいますが、徳島県南や高知で水揚げされ

るもので、沖うるめとか、キスゴとか、ところによればニギスとも呼ばれています。


去年、ブログで旬のキス○を紹介しましたところ、ブログ仲間のPAPAさんから、

キス○？「キッス○とかと思いドキドキしました。」とメールがあり、大笑い。

（そりゃ、キス○より私のキッスの方が美味しいかも知れませんが。。。）

キスは、漢字で「鱚」魚＋喜。

みなさんに魚を持って喜んでもらえてたらと、それをヒントにバレンタイン商品として新発売


これが、思った以上にバカ受け。

中を開けたらサプライズ！！！

そこが、男心をゲッツ

ちょっとおもしろい笑いのうけ狙いに、そして、さらに食べて「旨い！」。

甘いチョコの苦手な彼氏、上司、オジにお奨めです。

愛のキューピット、作っている私が一番楽しんでいます。

鱚キスで何が釣れるのかも楽しみですね。





バレンタイン　キス○



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★これはグッドアイデアと思われた方１票を宜しく！

　




そうそう、先日の徳島木工会館のお料理コンテストグランプリ受賞の取材です。

お料理は、「蒸しキャベツの干しえびソース」です。

元気なかあさんのメニューだとか、誌によって色々な切り口で紹介されております。




お買い物になられたお客様、「あわわ・ASA・０５０」のいずれかを見たよ！とお声をおかけしてくだされば、

プチプレゼントを致します。



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　　　　　　　　　　　　　　オバな御弁当

・レンジで10分の中華おこわ
・鶏なしのわがままな筑前煮
・さっぱりと白菜のおつけもん
・定番な卵焼き



鶏嫌いな私の鶏抜き筑前煮


鶏肉の変わりになるのが油揚げです。

これで結構コクが出ます。

イリコのダシがしっかり浸みて美味しいです。

作り方）
・ごぼう・レンコン皮を剥いて乱切りにし、下茹でをしておきます。

・こんにゃくも下茹でをしておきます。

・油揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをしておきます。

・にんじんは乱切りに

以上を胡麻油でさっと炒め、イリコ出汁を注ぎ、醤油・砂糖・酒・味醂で濃いめに味付けします。
　　＊（砂糖＋味醂）１：醤油１、半々です。

ふつうの煮物のように弱火でコトコト煮含める煮物ではないので、材料に火が通ったら、強火

で鍋をあおるように一気に照りを出します。

筑前煮は出来立てはもちろん、冷めても美味しいお料理ですので御弁当にはぴったりです。


ごぼう・れんこん・にんじんなど根菜類は、いずれも秋から冬にかけて旬を迎えます。

栄養化も、抗酸化作用のあるビタミンＣ、心臓や筋肉の機能を調節するといわれるカリウム、

腸の働きを活発にするといわれる食物繊維が多く含まれていますので努めて食べたいものですね。


正調筑前煮のレシピはこちらに
お正月には炒り鶏として根菜中心の煮物にします。

　　　　　　　　　　　　　　■粕汁■

酒の搾り取った後の酒かすで煮込む粕汁は、残りのアルコールも手伝って体があたたまります。


冬野菜をたっぷり。鮭のかまが出汁が出るのですが、紅鮭の本ちゃんの身を焼いて割りほぐしました。



他に、干し椎茸と戻し汁も入れて栄養満点。


イリコ出汁に上記の野菜を投入、野菜が柔らかくなったところで、焼いた鮭を入れます。

酒かすを煮汁で溶いて、白味噌仕立てにしました。

他に里芋やじゃがいもを入れると美味しいですよ。

ポイントは、グツグツと煮すぎると粘りがでますよ。

　　　　　　　　　　　■中華ちまき■
簡単、レンジで中華ちまきといっても、竹の皮で包んでいませんが・・

でも、中華ちまきなんです！。



材料）

餅米２合・・・・洗って、３時間以上水に浸けておき、後、打ち上げておきます。

にんじん・・・・小さめなさいの目切り

焼き豚・・・・・小さなさいの目切り（先日、平成調理師学校の文化祭で、生徒が作ったものを購入したもの）

干ししいたけ・・水に戻しておきます。

干しえび・・・・水に戻しておきます。

ピース・・・・・熱湯で塩を入れさっとゆがいておきます。

作り方）


ピース以外の上記の具材を火の通りにくい順に胡麻油で炒めて、さらに、水切りをした餅米を炒め、

しいたけの戻し汁＋干しえびの戻し汁＋イリコ出汁＝1,5Cに

酒大1,5 醤油大１弱　塩少々に隠し味程度に砂糖少々を入れて、水分がなくなるまで炒めます。


しばらくすると、餅米が水分を含み、もったりぃ〜として、水気が無くなったら火を止めます。



耐熱容器に入れて、（深いお皿であればOK）、さっと茹でたグリンピースを入れて、

レンジで７分、上下を混ぜ、さらに３分程度チンします。


PS:この状態で竹の皮に包み蒸すと、正調中華ちまきになります。

この状態でラップに包み冷凍保存し、食べる時にチンしても風味よく食べられます。


一気に出来上がり！



このように、ラップに巻いて御弁当にも・・・



いかがでせう。簡単でしょ。

中華には、市販のコンソメやブイヨンなどの化学なものを（あのｷｭーﾌﾞの中身が恐い）スープ

に使わなくても、干ししいたけや干しえびの戻し汁、イリコだし、干したものは旨味が凝縮し

てますので、自然なスープで十分美味しいく、後口の良い、まったりしたお味になります。

近頃、赤福や吉兆と相次ぐ偽装で食の安全に疑問を投げかけていますが、それよりも、食卓を

簡単にしてしまう化学な薬漬けの方にもっと注目してもイイと思うのですが・・・

当店では、和田島産の干しえびを扱っています。

イリコも計り売りできますので、必要な分だけお買い求めください。

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　　　　　　　　　　　　　　　　■オバなお弁当■

・油揚げの袋煮


油揚げを熱湯で油抜きし、切り込みを入れて、たまごを落とし入れ、楊枝で留めておきます。

油揚げがかぶるくらいのたっぷりめのイリコ出汁に、醤油・味醂・砂糖・酒で甘辛く味付けします。

ポイント！
初めから甘辛く味付けするんではなく、調味料は控えめにしておき、ゆくり〜〜〜ぃとコトコト煮ると、中のたまごまで出汁が浸みて美味しくなります。


・ちょっぽいかの大根煮

大根を下茹でして、イリコ出汁にちょっぽイカを入れて甘辛く味付けしました。

お弁当なので、食べやすいように一口サイズにな大根です。）

・白菜のお浸し

白菜はさっと茹でて、熱い内にシベリアンソルトをふりかけ甘みを引き出します。出汁醤油を落としています。


・うなぎの山椒煮（瓶詰めにしておくと便利です。


・定番のレオさんの梅干し

美味しそう！と思った方、そうでない方もお帰りに、ポッチとお願いします。m(_ _)m
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■あじの竜田揚げ■

連休ですね。

皆さん、秋祭りや、紅葉狩りにお出かけでしょうか？

どこもお出かけしなかった私、キッチンで紅葉を思い浮かべています。

紅葉？旬？、何が？

竜田揚げです。

竜田揚げは、醤油や味醂で味付けをして、からっと揚げることですが、赤く揚がることから、

紅葉の名所、奈良の生駒を流れる竜田川にちなんで、‘竜田揚げ’というそうです。

これを聞いて依頼、普段は揚げ物が少ない私ですが、

どうも今頃になると、竜田揚げをしています。

きょうは、鯵の竜田揚げ。

作り方）
三枚におろした鯵を

醤油２：酒１、味醂をチト入れ、生姜の絞り汁を落としたつけ汁に15分ほどつけ込み、

汁気を切って、片栗粉をまぶして、カラリと揚げます。

外は、カリカリ、中はジューシー。

他に、鯖や太刀魚などでもします。


＜千早振る神代も聞かず竜田川　から紅に水くくるとは＞

紅葉で竜田川の水を紅に染めるとは、
神の国にも聞いたことがないくらい不思議で美しいことだ、という意味です。





お手数ですが、お帰りにポッチと宜しくお願いします。m(_ _)m
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11月１日
徳島新聞の折り込み生活情報誌発行日（月２）

先日の取材、このように・・・

干しえびの炊き込みごはんと、しめじごはんの紹介、

それにいりこリサイクル、編集者から、ネーミングが欲しいということでしたが、適当に名付けてくださいと、

イリコのネギかつおかけ・・・そのまんまです。

読者の皆様には見慣れた画像です。






しっかりと、ごぼうのささがきも載っていました。私の包丁さばき・・・

取材者のお昼ごはんとしてお出しした、カマスの一夜干しにわかめのお味噌汁、

しっかり撮されてしまいました。

煮干しの出しを引いた後の、イリコの活用。

私がよくするのが、コレ。

イリコを頭と内臓を取り、かつを節に刻みネギ、ワサビ醤油で頂く一品。

ワサビとネギがポイントです。　　

どこかのそば屋さんにでたメニューだとか・・・

かつて、私はいったん、ダシにだした後のイリコなんか、旨味も出ているのに、なにが美味しいかろう・・・

なんて、半信半疑でした。

が、やってみると結構、お酒の肴になり、いけるものでした。

ブログから、ショップからのお客様情報から、「もったいないので・・」とのお声を聞き、

使い捨てていたいりこにも注目してみました。



また、イリコのリサイクルメニュー、出汁を取ったあとのイリコをバルサミコ酢とオリーブオイル、塩・胡椒でとサラダにと・・・

又、このようなお客様からのコメントも寄せられています。

■かき揚げ！ ちび子113さん
はいはーい！イリコをかき揚げにしています〜
きママさんのところからやってくるイリコは身が立派でとても
出し取って捨てるだけなんてもったいない！
ということで、私はダシを取った後にキッチンペーパーで
水気をとってからタッパに入れて冷凍しておきます。
適当にたまったら解凍してかき揚げにするんです〜
これがままんちゃんのうどんとベストマッチ！
イリコのかき揚げは高松で食べてはまりました。

■色味がキレイよね。 ☆ｋｏｎａスコーン☆さん
きママ姉さまの料理は添え色がとてもきれいだよね。すだち・・すっかりはまってます。

姉さまのいりこは、ままんのブログ内でのお弁当にも入っていたし、
うちも購入したものは冷凍室にいれて使う分だけ出すように
してます。だしをひいた後のイリコを油でいためて
キムチダレと茹でたゴボウの千切りを一緒に和える一品料理が
先日友達の家に持っていった料理の中で好評でした。（リサイクル料理(*^0^*））
なくなった際はまた注文させていただきま〜す。


■もったいないもんね〜☆ ままんさん
みなさんの気持ちよくわかるわ〜☆
あんなに立派ないりこ、特に大羽はサイズがメザシみたいで捨てる勇気ありません(笑)
醤油・ごま油・七味唐辛子で炒めたら立派なお弁当のおかずになるしね♪
醤油をさっと絡ませて天ぷらや唐揚げにしても美味い♪
日曜の京都サイクリング日記にも写真載せてるけど、食べるいりこは炒めて立派なお弁当のおかずとなりましたよ♪
冷凍してあるいりこ
無くなったら、また注文しますよん♪


■昨日　ほかすなんて頭にも浮かばない me♪1900さん
立派なイリコが届きました・・・・・
(T_T)　ふがふふ・・・・　←笑
ありまとぅござぃます♪いつもいつも♪
＞まずはむしゃむしゃさせていただきました
＞さすがの　ねぇさんの目利き♪
大切に飾り置くものでもなぃので
何炊こぅかな？なぁんて思いつつ
(ダシが味わえるアッサリしたのがいぃな）
すでに鍋に入れております＞中羽
（＾＾）　リサイクルぢゃなぃですよ。
ねぇさんとこのイリコは、ダシ取ったあとも
立派な副菜の素材になります♪
カルシウムなんたらのお菓子　サプリをわざわざ買うのなら
家族のために子供のために自分のために
イリコでダシとって　余りのイリコも美味しく食べさせれば
＞イリコ喜び・家計喜び・家族喜ぶ
大岡裁き（笑
そして　ねぇさんが喜ぶよになれば
世間もうまくまわるとゆぅものです
＞みんなカルシウム補足で笑顔になりますから♪
（~.~）　ってなとこ♪でせぅか。




皆さん、これ！というのがありましたら、教えてくださいね。



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